Baklagiller, günlük alınması gereken proteinler içinde en önemli bitkisel proteinlerdir. Tüm dünyanın severek tükettiği, son derece besleyici olan bakliyatın her tanesi gerçek bir protein ve karbonhidrat deposudur. B1, B2, B3 ve E vitaminleri, lif ve demir ayrıca vücudun ihtiyacına uygun az miktarda yağ, şeker ve tuz içermektedir.
           Eşit miktarlarda protein ve karbonhidratı bünyesinde bulunduran bakliyat, koroner kalp hastalıkları ve damar sertliğine sebebiyet veren kolesterolu içermez. Lif içerikleri yüksek olduğu için bağırsak hareketlerini düzenler, kalın bağırsak ve mide kanserlerini, kabızlığı ve mide tembelliğini önler. Sağlıklı bir insanın günde yaklaşık 20-30 gram life ihtiyacı vardır. Bakliyatların bileşiminde proteinden başka karbonhidrat, yağ, selüloz (lif), madensel tuz, su, B vitamini kompleksi ve E vitamini bulunmaktadır. Tokluk hissi sağladıklarından zayıflama diyetlerinde de kullanılabilir.